泉州地域には多くの酒蔵があるものの、 大阪和泉市（いずみし）には酒蔵が存在しません。 そんな和泉市で特別なお酒をつくりたいと 和泉･久保惣ミュージアムタウン構想（和泉市が平成29年に策定した、久保惣記念美術館周辺地域を「美術館のあるまち」としてブランド化を図る構想）のもと、地元有志とともにつくりあげたのが、この「大でき」です。 お米は地元和泉市で育った「キヌムスメ」を使用。 熟成による滑らかさと酸味のバランスが良く、上品な辛口に仕上がっています。